Alheira entra na dieta de doentes com insuficiência renal

Foi apresentada, na passada terça-feira, em Mirandela, uma alheira adaptada para os doentes hemodialisados. A ideia de desenvolver este produto partiu de José Nunes Azevedo, administrador da empresa de hemodiálise TECSAM, que considerou que esta poderia ser uma boa forma de ultrapassar os problemas relacionados com desnutrição, baixo teor de proteína e mesmo perda de músculo que os doentes hemodialisados muitas vezes enfrentam.
“Aos doentes que têm resistência à ingestão de carne e peixe, e são muitos, sempre que lhes fazia a pergunta: e uma alheira, come? A resposta era 100 por cento positiva e daí surgiu esta ideia”, referiu o responsável.
A receita ideal para ser consumida por pacientes com insuficiência renal foi encontrada pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP).
As preocupações na adaptação deste produto passaram pela diminuição de gordura comparativamente à alheira tradicional e também dos níveis de sódio, potássio e fósforo, que os hemodialisados não devem ingerir. Olívia Pinho, responsável pelo estudo do projecto, esclarece que o principal cuidado foi o de incluir “só aves” e que “esta alheira leva azeite e ervas aromáticas, para tentar reduzir o sal, ao passo que a alheira tradicional tem banha e alguma carne de porco”.
O produto pode vir a ser produzido e comercializado por empresas de Mirandela, é o caso da Alheiras Angelina. “Os estudos feitos pela faculdade indicam que iremos poder comercializar com um rótulo adaptado e chamando a atenção para os hemodialisados, e vamos aderir”, assegura Sónia Carvalho, da empresa Alheiras Angelina.
Estão também a ser desenvolvidos menus adequados a doentes renais, que vão estar disponíveis em alguns restaurantes da cidade, e que serão compostos por receitas desenvolvidas por chefs de cozinha.