Santa casa da Misericórdia
Os utentes da Santa casa da Misericórdia de Bragança confeccionaram o folar à moda antiga, na passada terça-feira, e partilharam a iguaria com as crianças que nas férias da Páscoa participaram nas Actividades de Tempos Livres da Instituição.
A actividade decorreu no forno a lenha da Associação dos Amigos do Forno, propriedade da Junta de Freguesia de Santa Maria.
Os seniores meteram as mãos na massa e recordaram a receita à moda antiga. Foi o caso de Teresa Teixeira, de 83 anos, que ajudou a cortar a carne e benzeu a massa. “Para o folar ficar bom é preciso alguns segredos, mas para mim, o essencial é a levedura da massa, se ficar bem lêveda, já é meio caminho andado para que corra bem. Além disso, a carne tem que ser de porco e de qualidade”, assegura a idosa.
Antes, Maria de Lurdes Machado, de 84 anos, ajudou a amassar. “Sempre fui eu que amassei os folares em minha casa, tentei ensinar as minhas filhas mas não têm muito jeito, isto parece fácil mas tem muito que se lhe diga. Tem que se misturar bem a massa para não ficar com grânulos ”, realça a idosa.
Já Humberto Barreira acendeu o forno. “A lenha de esteva é a melhor para acender o forno para cozer, arde muito e faz boas brasas. Já o meu pai me ensinou assim”, remata o idoso de 90 anos.
Além de manter vivas as tradições, esta actividade promoveu o convívio e a transmissão de conhecimentos entre gerações.
