“Canelão” sugere Kouglof e bombons com produtos regionais para esta quadra natalícia

Na mesa de doces de Natal e passagem de ano, o bolo rei ganha especial destaque, cada vez com mais ingredientes a juntar à tradicional fruta cristalizada. Na pastelaria “O Canelão”, em Bragança há quatro tipos de bolo rei. O pasteleiro João Correia revela que, ainda assim, aquele que continua a ter mais procura é o tradicional, que é também o que acaba por ser mais económico. “Temos o bolo rei tradicional, que eu considero o verdadeiro bolo rei, o bolo rei de frutos secos, onde retiramos toda a fruta cristalizada, o bolo rei de castanha e o bolo rei de chocolate. No ano passado criámos o bolo rei de castanha e chocolate mas, este ano, decidimos eliminá-lo de linha, continuamos a fazê-lo mas só por encomenda, porque é um bolo rei em que o preço é um pouco elevado e devido à situação económica que o país atravessa não tem tanta saída”, revela o pasteleiro.
Além do bolo rei, rabanadas, sonhos e troncos de Natal, cada vez mais se aposta em doces menos conhecidos dos portugueses. No Canelão, o kouglof é uma das sugestões para esta quadra natalícia. “É um produto tradicional do Norte de França, da Alsácia e também da Áustria e decidimos trazê-lo para Portugal porque achamos que é um produto com um sabor característico, que o povo português gosta bastante. Feito com massa fermentada, de longa duração, o kouglof é como se fosse um irmão do famosíssimo panetone”, explica o jovem.